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校企携手解码酒香奥秘

来源:光明网2022-01-18 15:24

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  1月15日,北京工商大学与贵州王茅酒曲研究院在北京签署全面战略合作协议,就携手开展酱香酒酒曲“核心芯片”研究及“酱香风味”科学解码等内容达成战略合作。

校企携手解码酒香奥秘

  中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示,白酒是中国的国酒,过去几年北京工商大学与中国酒协等许多同仁一起,一直在推动白酒产业发展,得到了行业的广泛认可。在过去的五年甚至更长的时间,全世界以“Baijiu”这个英文单词发表的论文,北京工商大学排在全球第一位。“在白酒界有这样一句话‘曲是酒之母,没有曲就没有酒’,未来,北京工商大学将全力支撑与贵州王茅酒曲研究院的合作,为中国酒业的发展做出应有贡献。”

  现场,北京工商大学轻工科学技术学院党委书记郑福平贺贵州王茅酒曲研究院院长郎莹代表双方签署此次战略合作协议。作为本次签约双方的代表,他们一致认为,本次合作将对于提升酱香酒的风味特色稳定性,助力酱酒品质升级及行业的高质量发展将产生深远影响。

校企携手解码酒香奥秘

  活动现场还举行了“贵州王茅酒曲研究院—中国轻工业酿酒分子工程重点实验室酱酒风味研究联合实验室”和“6353德馨奖学金”的揭牌启动仪式。

  据了解,贵州王茅酒曲研究院以酒曲为主要研究方向的,以“曲药芯片,科学解码;正宗茅香,健康溯源”为研究宗旨,通过与国内外一流的院校及科研机构合作,开展微生物领域、超氧化物歧化酶(SOD)领域、健康有益物质、金属硫蛋白、酱酒呈色呈香呈味物质等多领域的技术合作和研究,科学解码酱香健康“芯片”,打造新的行业标准。思文

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